破酥包子的热量和减肥功效

面粉 1000克、老面 150克、猪油1 150克、碱面 8克、温水适量、猪五花肉 500克、香菇 100克、鸡肉丁 50克、水发金钩 50克、笋丁 50克、精盐适量、酱油适量、绍酒适量、胡椒粉适量、味精适量

1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用
2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用
3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。
4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅
5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用
6、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成