| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 373克 | 在家自制北京街头最热门的平民早餐-鸡蛋灌饼热量/卡路里662千卡 | |||
 热量662千卡,相当于打字441分钟消耗的热量90 | |||||
1、面粉和酵母混合慢慢加温水揉成成比较光滑的面团，静置半小时（我一般是头天晚上活好面，放冰箱冷藏） 。
面团变得稍微大些。
面团搓长分成六份。
将面团抻长，擀成椭圆形的大片，
在面片上涂少许油，对折。
把面片卷起来。
将面团竖起，开口的一面朝上。
把面团压扁，擀成薄饼。
锅内放油，将饼放入锅内，饼煎至两面金黄八成熟，鸡蛋加葱花、盐混合均匀，将开口的一面用筷子挑开，灌进鸡蛋。
再翻面烙一下出锅。
抹喜欢的黄酱辣酱。
加上喜欢的生菜、黄瓜开吃。
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、清热解毒、保护肝脏等功效；可与桂圆肉、韭菜、羊排搭配；与鹅肉、雪莲果、鹅相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通阳活血、促消化、增强体质等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、香干、豆腐相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、预防蛀牙、消炎等功效；与红豆沙、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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