食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
总量 | 906克 | 炸酱茄丁热量/卡路里1977千卡 | |||
热量1977千卡,相当于走路304分钟消耗的热量390 |
1、五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右;
2、茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;
3、生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用;
4、起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅,
5、下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁;
6、将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。
紫茄子的热量25千卡(每100克);具有保护心血管、益肝、降低胆固醇等功效;可与羊排、基围虾、肥牛搭配;与螃蟹、墨鱼、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润燥、补充蛋白质、补虚等功效;可与萝卜、南瓜、大蒜搭配;与菱角、杏仁、香菜相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、促消化、减肥等功效;可与蘑菇搭配;与腐竹、豆腐、香干相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、温中止呕、增进食欲等功效;可与牛里脊、牛肉、羊排搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、解毒调味、壮阳补阴等功效;可与樱桃、海虾、红枣搭配;与苦菊、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
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