| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 868克 | 酸菜鱼热量/卡路里1372千卡 | |||
 热量1372千卡,相当于开车549分钟消耗的热量150 | |||||
1、鱼洗净，
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，侧刀片去一排大刺
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，
4、鱼排剁成长约5厘米的块，
5、鱼头剖成两半
6、
将李记酸菜鱼调料中的腌鱼料
7、分别倒入鱼片和鱼骨中，并加入蛋清，也可适量加点盐，搅匀，腌半小时；
8、锅中热油，下入酸菜，炒约三分钟，出香味
9、加入适量清汤（水的量要能没过所有鱼）烧开后将鱼头、鱼骨下锅，加入调味料，煮十分钟，最后下入鱼片，用筷子拨散，等鱼片煮变色，盛出；
10、锅中再热少许油，爆香花椒、干椒和葱花，浇在鱼片上即可
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有行水渗湿、补心养阴、澄清肾水等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、止血、润肺利咽等功效；可与茼蒿、海虾、苋菜搭配；与兔肉、雪莲果、牛奶相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、预防高血压、促进唾液分泌等功效；
葱花具有滋阴补阳、治疗高血压、减肥等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、润肠、冠心病等功效；
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