| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干丝 | 克 | 304千卡 | 152千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 10千卡 | 104千卡 | ||
| 干虾仁 | 克 | 2千卡 | 48千卡 | ||
| 鸡丝 | 克 | 33千卡 | 167千卡 | ||
| 鸡汤 | 克 | 35千卡 | 7千卡 | ||
| 总量 | 735克 | 大煮干丝热量/卡路里384千卡 | |||

1、千张切细丝(有淮扬方干最好,千张只是替代品);

2、火腿切细丝,香菇泡发后切细丝,鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用;

3、锅内注水烧开,下入干丝烫煮至再次沸腾时关火;

4、捞出过水冲滤一遍,以去除豆腐本身的豆腥味;

5、鸡汤(带鸡油)下入干虾煮开,下入火腿、香菇、鸡丝和干丝,小火煮10分钟左右至入味;

6、起锅装盘,表面再撒上些火腿和鸡丝即可。
干丝的热量152千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;
火腿的热量104千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有生津益血、滋肾填精、健脾开胃等功效;可与大蒜、冬瓜、山楂搭配;与田螺、菱角、杏仁相克,同食可能会引起不适;
鸡丝的热量167千卡(每100克);具有活血脉、添髓、补虚填精等功效;可与板栗、薄荷、油菜搭配;与芥末酱、狗肾、红薯相克,同食可能会引起不适;
干虾仁的热量48千卡(每100克);具有促进消化、防心肌梗死、提高性欲等功效;可与辣椒、豆苗、鸡蛋搭配;与黄豆、香菇、柿子相克,同食可能会引起不适;
鸡汤的热量7千卡(每100克);有利含量:富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有温补、滋补等功效;
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