卤水拼盘的热量和减肥功效

1、做法：
一、先处理食材：
1、鸡翅、猪腿肉放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
2、老豆腐切成长方形的条状，入油锅中每一面都煎至金黄。
3、鸡蛋提前煮熟，剥壳（操练的时候，家里只剩一个鸡蛋了，其实应该多煮几个的）。

2、二、炒糖色：
1、开火热锅，放入油滑锅。
2、加入冰糖，调小火，不断搅拌。
3、待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。

3、三、卤制
1、姜洗净拍破。
2、锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水，放入姜和所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬煮15分钟左右，至香气四溢。
3、将处理好的鸡翅、猪腿肉放入，调到最小火煮30分钟左右。
4、中间要将浮在卤水面上的食材翻个面，让它上色更均匀些。
5、再放入鸡蛋和老豆腐，小火卤15分钟（尝尝味道，不够的话可适量加入盐），用筷子扎一扎猪腿肉，如果能轻松扎入就是熟了可关火。
6、盖上盖子，让食材再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再切，装盘时淋少量卤水。