食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
中筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | ||
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
总量 | 205克 | 洋葱面包热量/卡路里452千卡 | |||
热量452千卡,相当于跳台滑雪65分钟消耗的热量420 |
1、中种面团的做法:将(中筋面粉125克水80克酵母1克(1/4小勺)盐2克
)所有材料混合搅拌成团,搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后放入放入容器密封,室温发酵90分钟左右,或放在冰箱冷藏6-18小时即可使用。
2、将中种取出,取80克切小块,跟主面团(中种80克高筋150克中筋150克 酵母2克 盐9克水100克 鲜洋葱80克)的所有材料混合搅拌成团,最终搅拌至面团光滑有弹性的完成阶段。
3、面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约45-70分钟。
4、将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,揉圆后,盖湿毛巾松弛10分钟。
5、藤篮撒一层干面粉防粘,同时将松弛好的面团顶部也沾满干面粉,然后倒扣在藤篮中,放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至膨胀到1.5倍。
6、烤箱预热200度,放入烘焙石板同时预热。
7、把发酵好的面团从藤篮中取出,放在烤盘纸上,然后用锋利的面包割口刀划出花纹,连同烤盘纸放在预热好的石板上进行烘烤,放入烤箱中层,在面团表面喷些热水,然后关好烤箱门,烤约35分钟至表面略变黄褐色。
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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