| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 无盐黄油 | 克 | 531千卡 | 717千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | ||
| 饼干 | 克 | 528千卡 | 433千卡 | ||
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 325千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 817克 | 菠萝酥乳酪蛋糕热量/卡路里2481千卡 | |||

1、菠萝酥的制作
葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时,本来应该是朗姆酒,因为家里的朗姆酒用完了,所以用红酒代替;

2、将25克无盐黄油置于室温软化,用勺背刮软;

3、加入20克糖粉拌成颗粒;

4、再加入25克过筛的低筋面粉,碾压拌匀,和成菠萝酥面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用。

5、乳酪蛋糕
将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化,加入85克碾碎的饼干,拌匀;

6、取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要打圈;

7、将浸泡过的葡萄干滤去酒液,用纸或者布包裹沾干水份,取一半分量撒在模具底部;

8、
将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后,加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发;

9、分三次加入打散的蛋黄,以低速搅打均匀;

10、分两次加入柠檬汁,以低速搅打均匀;

11、筛入25克低筋面粉;

12、低速搅打成均匀的面糊。
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除口臭、滋阴、和中益肺等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
饼干的热量433千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有软化血管、预防动脉硬化等功效;
葡萄干的热量341千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有补血气、降低胆固醇、防止冠心病等功效;可与橙子、山药、虾仁搭配;与虾、皮皮虾、海鲜相克,同食可能会引起不适;
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