| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 43千卡 | 57千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 144克 | 三鲜膘鸡热量/卡路里142千卡 | |||
 热量142千卡,相当于扭腰24分钟消耗的热量356 | |||||
1、准备工作：山药洗净去皮进蒸锅中蒸熟 塌成泥 大白菜洗净用开水烫软 鸡蛋分出蛋白另放碗中 虾仁剁成泥 葱{取葱白}、姜挤出汁 淀粉加水调湿
2、将肉糜(回民用鸡肉糜)放碗中 加二只蛋黄、螃蟹肉、黄酒生抽各一点、葱姜碎、少许盐和水淀粉50g 可以适量掺点馒头屑(作提喧用 我没加) 搅打上劲这是底层
3、山药泥放入另一碗中 加一点黄酒、虾泥、两只蛋清、葱姜汁50g、白胡椒粉、盐和水淀粉搅打上劲 要保持纯白色为佳这是表层
4、取小蒸笼铺上大白菜叶子作为护底 放上红色肉糊摊成约1cm的厚度 抹平
5、在红色肉糊上放上白色山药糊 依旧摊好抹平上为白色 下为红色 一共约二寸厚度
6、将笼加盖置沸水锅上蒸约25分钟 用手按一下有弹性时取出晾凉 揭去底层的白菜叶子丢弃
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、益精、助五脏等功效；可与鸭肉、小麦、玉米搭配；与笋瓜、鲤鱼、南瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与韭菜、干贝、肥牛搭配；与柿子、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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