| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 荠菜 | 克 | 105千卡 | 21千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 875克 | 荠菜丸子热量/卡路里459千卡 | |||
 热量459千卡,相当于小提琴184分钟消耗的热量150 | |||||
1、荠菜摘净清洗备用。
2、北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。
3、锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。
4、将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
5、加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。
6、锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。
7、小火炸至表面金黄时即可出锅。
8、炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
荠菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾；具有治疗高血压、和脾、明目等功效；可与豆腐、黄鱼、鸡蛋搭配；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补脾益胃、降低胆固醇、解热毒等功效；可与韭菜、鳝鱼、桂花搭配；与菠菜、木耳菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、护肤、慢性咽炎等功效；可与紫菜、丝瓜、北极虾搭配；与味精、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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