| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 568克 | 麻婆豆腐热量/卡路里857千卡 | |||
 热量857千卡,相当于拳击71分钟消耗的热量720 | |||||
1、豆腐切成小方块,锅内放水烧开，水中加一点食盐（水里加盐，煮出来的豆腐不易破碎，还很劲道），然后放入豆腐煮一下捞出,大蒜拍破切成蒜末
2、郫县豆瓣剁碎备用，香葱切小段,锅内放油烧热
3、油热后放入猪肉馅快速煸炒，炒至变色以后盛出来
锅内留底油，放麻椒爆香，然后放入郫县豆瓣炒出红油
4、加入蒜末翻炒，然后放入炒好的肉馅
锅内倒入豆腐块，慢慢推匀（切不可用力翻炒，豆腐比较容易碎的）
5、加少许清水，加盖焖两分钟,倒入香葱碎，加少许味精调味
6、临出锅时加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠），最后加少许香油即可
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、益中气、清肺健肤等功效；可与鲢鱼、紫菜、生菜搭配；与木耳菜、蜂蜜、茭白相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补肾气、润肠胃等功效；可与菠萝、藕、大蒜搭配；与雪花梨、荞麦、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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