| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 258千卡 | 129千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 256克 | 南煎肝热量/卡路里303千卡 | |||
 热量303千卡,相当于漂流61分钟消耗的热量300 | |||||
1、清水中加点醋，放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水
2、取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀
3、小葱白切成末，生姜切末备用
4、用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用
5、锅中较多的油，大火将油烧热
6、待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出
7、锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香
8、下入猪肝翻炒两下
9、紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁
10、关火，加入少许麻油即可出锅
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝、养血、补血等功效；可与金针菇、腐竹、松子搭配；与鸽肉、荞麦、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、助阳、温中止呕等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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