| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛上脑 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 荷兰豆 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 400克 | XO酱牛肉荷兰豆热量/卡路里310千卡 | |||
 热量310千卡,相当于化妆155分钟消耗的热量120 | |||||
1、牛上脑切0.4cm左右的厚片，用肉垂将每一片肉正反面反复敲打几下，放入一只大碗中，调入蚝油、酱油、料酒、干贝素、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2、荷兰豆掐去两头和丝，洗净，放入开水锅中焯烫1-2分钟，捞出过一下凉水沥水备用。
3、大蒜剥皮，洗净，切去蒂，切片儿，一瓣切3-4片。
4、炒锅中放少量食用油，油三四成热时，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，用铲子迅速将牛肉片划开，大火不断煸炒至肉变色，调入XO酱，拌炒均匀，放入荷兰豆，翻炒1分钟左右，关火盛出~
牛上脑的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、补血、化痰息风等功效；可与山楂、土豆、甘蔗搭配；与田螺、海螺、橄榄相克，同食可能会引起不适；
荷兰豆的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、防癌、预防便秘等功效；可与虾仁、蘑菇、红糖搭配；
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