| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 371克 | 酸香麻辣鸡煲热量/卡路里222千卡 | |||

1、整鸡下热水中略焯后捞出剁成大小合适的块,酸菜洗净切成细丝。青蒜切段,姜切片,干辣椒掰开备用

2、锅内放入适量的油,待油温稍升高后放入青蒜段和姜片小火稍微炒制,再加入干辣椒、花椒、八角继续翻炒片刻至香味飘出

3、放入切好的酸菜丝大火翻炒片刻

4、再加入剁好的鸡肉,继续翻炒至鸡肉变色

5、大火,加入适量的料酒继续翻炒

6、加入一小勺白糖以及胡椒粉调味,然后加入适量的热水烧开

7、将以上原料转移到砂锅中,小火煲煮汤汁收干,鸡肉熟透,大概半小时左右

8、在锅中加入适量的油,凉油放入一大勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。然后加入干辣椒、花椒爆香后捞出干辣椒及花椒,然后趁热将热油浇在煲好的鸡肉上即可
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进血液循、预防大肠癌、促进消化等功效;可与老鸭、鸭子、腊鸭掌搭配;与柿饼、柿子饼、青梅相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱寒、帮助消化、镇吐等功效;可与牛腩、牛肉、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有降血糖、帮助消化、防感冒等功效;可与花菜、明虾、羊排搭配;与胡萝卜、南瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有降血压、促进唾液分泌、预防高血压等功效;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有腹部冷痛、驱风、理气止痛等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
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