| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 100千卡 | 125千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 209克 | 嫩滑蛋花牛肉羹热量/卡路里250千卡 | |||
 热量250千卡,相当于踩水62分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
2、加入一茶匙玉米淀粉；
3、加少许陈醋；
4、用手抓匀，腌制十几分钟；
5、锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
6、小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
7、一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
8、加入少许黑胡椒粉；
9、加水500ml，大火煮沸；
10、水滚之后，加入腌好的牛肉末；
11、待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
12、关火，盛出之前加少许盐调味。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补血、增强免疫力等功效；可与甘蔗、鸡蛋、南瓜搭配；与鲶鱼、白酒、栗子相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有润燥消水、健脾宽中等功效；可与蘑菇搭配；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、延缓衰老、润肺利咽等功效；可与干辣椒、小米面、西红柿搭配；与茶叶、味精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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