酸甜口感的撞击 翻转蛋糕的概念-焦糖菠萝翻转蛋糕的热量和减肥功效

1、焦糖菠萝：先将菠萝切小块，放入盐水中浸泡15分钟；再将细砂糖和水倒入锅中，先大火，等糖溶化、改小火慢慢煮至焦色；然后将事先浸泡好的菠萝块沥干水分，放入焦糖浆中，慢慢煮至水份稍收干；

2、加入黄油；

3、等黄油完全融化，加入1小勺柠檬汁；煮至锅内留少许汤汁，关火；

4、等冷却后，用筷子将菠萝夹入模具内，摆放整齐，备用。

5、蛋糕体：将细砂糖（蛋黄用）和蛋黄混合,搅拌至蛋黄发白砂糖融化；

6、将牛奶加入步骤1的混合物中，搅拌均匀；

7、将色拉油加入步骤2的混合物中，搅拌均匀；

8、将低筋面粉、泡打粉过筛和盐一起加入步骤3的混合物中，搅拌均匀；

9、即成蛋黄糊；

10、将细砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中；用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡；

11、即成蛋白糊；

12、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀；要从底部往上切拌，不要划圈搅拌；

13、即成蛋糕糊；

14、将蛋糕糊倒入事先铺好菠萝的模具内，八分满；要在桌子上磕一下，使大气泡排出；

15、烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟；出炉后即刻倒扣脱模晾凉。

16、瞅瞅这蛋糕的组织是多么的细腻啊！