| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 红薯 | 克 | 300千卡 | 99千卡 | ||
| 糯米粉 | 克 | 700千卡 | 361千卡 | ||
| 澄粉 | 克 | 212千卡 | 312千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | ||
| 总量 | 1008克 | 三色琉璃&小兔子汤圆热量/卡路里1584千卡 | |||

1、紫薯、红薯去皮蒸熟,趁热过筛成泥

2、加入适量的糯米粉,一边加一边揉,可以加少量的水,和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团

3、另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团

4、取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟,捞出沥干

5、把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中,充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干,可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团

6、将白色、紫色、橙色面团搓成长条,并排,随意的搓合到一起

7、将三色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了

8、澄粉加入开水烫熟,烫好的面团有较好的整形效果

9、按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例,将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好

10、取一小块和好的面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包成椭圆形,收口朝下。在一端用剪刀剪出小兔子的耳朵,再用红豆粘上作为小兔子的眼睛
紫薯的热量74千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进胃肠蠕动、益气力、增强免疫力等功效;可与水芹菜、糙米、猪小排搭配;与大闸蟹、仔鸡、柿子相克,同食可能会引起不适;
红薯的热量99千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有减肥、提高免疫力、健脾胃等功效;可与米面、莲子、猪小排搭配;与海蟹、河蟹、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;
澄粉的热量312千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有通便、祛脂降压、健脑等功效;
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有护发明目、止渴、止汗等功效;可与红豆、乌鸡、桂花搭配;与鸡胸脯肉、仔鸡、莲子相克,同食可能会引起不适;
红豆沙的热量94千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有消暑、通小肠、解酒等功效;可与鲫鱼、薏米、鲤鱼搭配;与猪肉、盐、冬瓜相克,同食可能会引起不适;
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