| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1016千卡 | 508千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 269克 | 蛋黄扣肉热量/卡路里1115千卡 | |||
 热量1115千卡,相当于刮掉油漆372分钟消耗的热量180 | |||||
1、五花肉洗净，切成肉末。
2、肉末装入碗，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油。
3、放一个鸡蛋进去。
4、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5、咸鸭蛋剥开，取出蛋黄。
6、咸蛋黄放入小碗内，用勺子压扁。
7、咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉。
8、小碗放锅上，碗上扣个碟子，蒸大约20分钟。
9、蒸熟后小碗从锅取出，取一个准备扣肉的碟子，扣在碗上。
10、左手托着小碗，右手托着碟子，翻转180°。
11、用手轻拍几下小碗，轻轻拿掉小碗。
12、淋上酱油，放入少许葱花点缀一下。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润燥、补充蛋白质等功效；可与蘑菇、南瓜、洋葱搭配；与田螺、香菜、菱角相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与海虾、茼蒿、丝瓜搭配；与牛奶、红薯、柿子相克，同食可能会引起不适；
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