| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 266千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 26千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 46千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 163千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 204千卡 | 400千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 404克 | 乳酪蛋糕热量/卡路里796千卡 | |||
 热量796千卡,相当于雪鞋行走100分钟消耗的热量480 | |||||
1、模具底部垫上层烘焙纸（油纸），周围均匀抹上黄油待用。
2、将奶油奶酪、牛奶、无盐奶油用隔水加热溶化，以利于搅拌，拌匀至不能有颗粒。
3、搅匀后，离火加入柠檬汁拌匀。
4、加入蛋黄拌匀。
5、加入蛋黄后需过滤一下，这样会细致些~~
6、筛入低筋面粉和鹰栗粉，拌匀。
7、再次过筛，筛网底部的东东刮干净哦，别浪费了~~
8、将蛋白、塔塔粉和细砂糖混合打发。
9、快速打发至蛋白拉起时刻呈圆锥状，并有弹性（要快速，越慢泡沫越多）最后用慢速稍搅打下，让它消泡。
10、取1/3蛋白先与做法5拌匀，使蛋黄部分面糊重量减轻，避免面糊过重沉至底部。
11、再将剩余的蛋白部分加入混合拌匀。
12、将拌好的面糊倒入模具内，八分满。轻轻敲下，消泡。
13、烤盘中加入冷水用150℃烘烤20分
钟后再转130℃烘烤30分钟。
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美白、美容等功效；可与木瓜、草莓、黑豆搭配；与金针菇、鸡蛋、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、开胃、化痰等功效；可与鸡肉、马蹄、羊排搭配；与橘子、胡萝卜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、预防动脉硬化等功效；可与香椿、明虾、西红柿搭配；与豆浆、田鸡、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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