| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 169克 | 芙蓉油麦菜热量/卡路里180千卡 | |||
 热量180千卡,相当于烤面包45分钟消耗的热量240 | |||||
1、油麦菜洗净沥干水分。豆腐捣成泥，放入鸡蛋、盐、味精拌匀。姜、蒜切末。
2、炒锅加油烧热，放入油麦菜兜炒，加盐炒匀，装盘。
3、炒锅加油烧热，爆香姜、蒜，放入豆腐泥，小火煮至豆腐泥变稠时，盛起淋入油麦菜上，然后撒上火腿丁即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、补脾益胃、生津止渴等功效；可与鳕鱼、桂花、姜搭配；与苦瓜、葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、延缓衰老等功效；可与小米面、苋菜、干贝搭配；与豆奶、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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