| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 150千卡 | 66千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 576克 | 过油肉热量/卡路里609千卡 | |||
 热量609千卡,相当于做头发609分钟消耗的热量60 | |||||
1、猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软）
2、新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。
3、锅热后入油（最好使用猪油），油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。
4、另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒。
5、放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀。
6、点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补肾气、止消渴、生津液等功效；可与大蒜、西瓜、莲藕搭配；与羊肝、荞麦、百合相克，同食可能会引起不适；
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有治便秘、杀菌、预防痔疮等功效；可与猪肝、黄鱼、乌鸡搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有便血、抗肿瘤、清肠胃等功效；可与竹笋、圆白菜、芦荟搭配；与麦冬、海螺、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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