| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 290千卡 | 387千卡 | ||
| 玉米粉 | 克 | 90千卡 | 360千卡 | ||
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | ||
| 淡奶 | 克 | 165千卡 | 133千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 571克 | 栗子慕斯热量/卡路里2206千卡 | |||
 热量2206千卡,相当于打篮球276分钟消耗的热量480 | |||||
1、蛋白分3次加入砂糖打至干性，加入打散的蛋黄用刮刀拌匀，筛入粉类
2、175度，15min，取出分两层，刷酒糖液
3、淡奶15ml加热，加入冷水泡软的鱼胶片，搅融
4、栗子泥用朗姆酒拌开，分次加入1中，若太稠可稍微加一些牛奶或奶油调至合适稠度
5、淡奶250g打6分发，分次加进2，拌匀至无颗粒
6、黑巧隔水加热至50~58度，离火，继续搅拌至剩余巧克力完全融化，放凉至28~29度
7、再次隔水加热至31~32度
8、慕斯边擦干净，倒上调好温的巧克力，等稍凝固便围在蛋糕边上定好造型
9、烤盘加热到50度左右不烫手，倒上调好温的巧克力，稍凝固不粘手时用铲刀铲叶子（我本来想做皱皱的叶子，结果天冷结太硬，只能铲枯叶了）
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、健脑益智、预防癌症等功效；可与小米、基围虾、羊排搭配；与味精、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与海虾、小米、黄豆搭配；与豆奶、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、止咳、调整胃肠道等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
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