| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 杏仁片 | 克 | 431千卡 | 575千卡 | ||
| 总量 | 241克 | 罗伦丹焦糖杏仁饼干热量/卡路里1433千卡 | |||
 热量1433千卡,相当于酒保623分钟消耗的热量138 | |||||
1、法式塔皮面团(主料)中的黄油室温软化，加入糖粉和盐，以打蛋器搅拌至颜色变白体积蓬松，加入蛋黄拌匀；
2、筛入低粉，用橡皮刮刀按压式的混合均匀；
3、杏仁牛轧糖材料中除杏仁片外所有材料大集合；
4、大火加热至115°，锅内沸腾；
5、熄火，加入杏仁片，快速拌匀；
6、趁热将杏仁牛轧糖倒在塔皮面团上，四边留一指到一指半宽（杏仁牛轧糖加热后会摊开，所以不能放至边缘）；
7、烤箱中层，180°15-20分钟。烤好完全冷却后，将牛轧糖面朝下，用快刀切成合适大小。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、除口臭、去酒毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、提鲜、止血等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与紫菜、菠菜、明虾搭配；与雪莲果、鹅蛋、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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