| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 893克 | 双色剪刀面热量/卡路里1187千卡 | |||
 热量1187千卡,相当于滑水198分钟消耗的热量360 | |||||
1、菠菜一小把，去根洗净，切成段状。
2、放入搅拌机中，加入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤。
3、取120克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
4、取120克面粉，加少许盐倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
5、案板上撒适量薄粉，取出饧好的两种面团。
6、把大面团分成2—3个小块，轻揉成椭圆型，用厨房剪刀剪成条状。
7、面团可以沿着表层剪，也可以稍变换位置顺着一个方向剪，逐一将两种颜色面团剪完。
8、为防止粘连，剪好的面可撒适量薄粉。
9、锅中放入适量清水，水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟，中途可添加1—2次冷水。
10、煮好的剪刀面捞出备用。
11、西红柿两个洗净备用，干木耳泡发，鸡蛋三个。
12、西红柿切成块状或丁状，干木耳洗净撕小朵，鸡蛋打散备用。
13、锅中放入少许食用油，将蛋液入锅，炒至凝固即可出锅。
14、另起锅，倒入食用油，用葱花爆香。
15、放入黑木耳和西红柿丁大火翻炒。
16、翻炒均匀后，加入适量盐、糖和番茄沙司，继续翻炒。
17、放入鸡蛋，搅拌成小块。
18、待西红柿、鸡蛋和木耳翻炒粘稠成卤时即可关火。
19、做好的西红柿鸡蛋卤浇在双色剪刀面上即可食用。
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有护肤、润肠通便、增强免疫力等功效；可与圆白菜、芥蓝、黄鱼搭配；与鲢鱼、河蟹、虾相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与西红柿、荠菜、韭菜搭配；与田鸡、雪莲果、豆浆相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强免疫力、治疗便秘、活血等功效；可与鲫鱼、荸荠、海蜇头搭配；与萝卜、马肉、田螺相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保障营养、清洁皮肤、促进生长发育等功效；可与鸡蛋、花生、猪肝搭配；与韭菜、黄豆、酸奶相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养胃、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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