| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 甜豆 | 克 | 334千卡 | 334千卡 | ||
| 总量 | 588克 | 咖喱蔬菜热量/卡路里633千卡 | |||
 热量633千卡,相当于做头发633分钟消耗的热量60 | |||||
1、所有蔬菜洗净后切成差不多大小的块备用，除了甜豆。
2、蒜切末，把少一部分的洋葱也切成末。
3、锅热后烹入油，加入蒜末和洋葱翻炒爆香。
4、然后加入土豆和胡萝卜翻炒。
5、待土豆和胡萝卜微软后加入咖喱粉。
6、倒入椰浆炖一会儿，让咖喱粉和椰浆融合一下，如果觉得汤汁有些浓可以放些清水稀释一下。
7、放入甜豆和彩椒翻炒均匀。
8、最后把三片柠檬叶用手揉搓一下丢进去一起炖一下，让它释放一下自己的味道，出锅前调入盐和一点点糖调味就可以享用。
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有宽肠通便、补充营养、和中养胃等功效；可与醋、豆角、牛肉搭配；与樱桃番茄、西红柿、圣女果相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、帮助消化、润肺祛痰等功效；可与绿豆芽、狗肉、草鱼搭配；与山楂干、茼蒿、水萝卜相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、杀菌消炎、治疗高血压等功效；可与排骨、鸡蛋、火腿搭配；与虾、黄豆、河虾相克，同食可能会引起不适；
甜豆的热量334千卡（每100克）；具有调营卫、利小便、防癌治癌等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
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