完美家酱大骨头的热量和减肥功效

大骨头 3斤、干豆皮 1张、香菇几朵、户户大酱四至五汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺、小块冰糖一把、干辣椒 10个、花椒 20粒、麻椒 30粒、桂皮 1小块、山奈 2片、八角 1个、姜 3厚片、肉蔻 1个、草果 1个、香叶 5片、丁香几粒、山楂片五六片、葱段 1段、酱油、老抽适量、开水半锅

1、肉请卖肉师傅剁大块，脊骨、腔骨都可以。洗净，凉水泡2个小时，中间换水。有时间可以泡6-12小时，去除血水。
2、烧一锅水，骨头凉水下锅，中火烧开，撇去浮沫，提前浸泡6小时以上的这步可以省略。
3、锅加底油，放入冰糖，开火，炒成焦糖色。关火，加入大酱、郫县豆瓣，酱油，老抽，搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里，翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水，水量完全没过骨头，加各种调料。大火烧开，转小火，盖锅盖炖煮至水烧剩一半。
4、加入干豆皮和切片的香菇，尝尝咸淡，淡加盐，咸的话多加点菜，继续炖煮至骨肉可以轻松分离，完全入味，收汁…
5、装碗里，撒上香葱片，就可以开动了。