| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 光鸭 | 克 | 3348千卡 | 240千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1652克 | 续版-鲜香豆豉鸭热量/卡路里3449千卡 | |||
 热量3449千卡,相当于裸潜493分钟消耗的热量420 | |||||
1、光鸭洗净改刀成块，入凉水锅，上火，水开后，捞出光鸭，用热水冲净鸭子表面的血沫。
2、杏鲍菇切食指粗细的条备用，香葱打结备用。
3、取不沾锅，将鸭块皮朝下放入，同时放入姜片，小火，将鸭皮里的油逼出。
4、将鸭块划拨到锅的边缘，利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后，与鸭块翻炒均匀。
5、往锅中放入老抽，充分煸炒，使鸭块上色，随后加入醪糟汁、少量的糖，加开水没过鸭块，放入葱结，大火烧开后，改小火炖４０分钟。
6、往中放入杏鲍菇，加入少量的鸡粉，再炖１０分钟即可起锅。
光鸭的热量240千卡（每100克）；具有除痨热骨蒸、养胃生津、清热健脾等功效；可与山药、豆豉、栗子搭配；与大蒜、李子、桑葚相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、提高免疫力、祛脂降压等功效；与鹌鹑、驴肉、田螺相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、增进血行、促进消化等功效；可与牛腩、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、镇痛、促进胃肠蠕动等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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