| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 437克 | 桑葚慕斯热量/卡路里1843千卡 | |||
 热量1843千卡,相当于骑摩托车737分钟消耗的热量150 | |||||
1、【分蛋海绵杏仁蛋糕】材料:蛋黄4个、蛋清4、细砂糖100g、低筋面粉50g、杏仁粉50g
2、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。
3、将蛋清倒入较大的盆中，先用搅拌器充分搅拌。
4、至8分起泡时，再加入1/3量的细砂糖，搅拌，最后将剩下的细砂糖全倒进去，搅拌至充分起泡，呈立体状，有光泽。
5、轻轻搅拌蛋黄，取少量步骤5的打发蛋白(约1个鸡蛋分量)加入蛋黄中，拌匀。
6、加入1大匙的细砂糖，搅拌至起泡。
7、大约5分起泡时，加入剩下细砂糖的1/3量，搅拌。如果将细砂糖1次全部加进去的话，细砂糖不容易溶解。
8、至8分起泡时，再加入1/3量的细砂糖，搅拌，最后将剩下的细砂糖全倒进去，搅拌至充分起泡，呈立体状，有光泽。
9、轻轻搅拌蛋黄，取少量步骤5的打发蛋白(约1个鸡蛋分量)加入蛋黄中，拌匀。
10、将步骤9倒回步骤8中，用塑料刮刀以切的方式使劲搅拌均匀。
11、将过筛的面粉和杏仁粉一点点加进去，用塑料刮刀从盆底向上面舀面糊，使其充分混合。
12、【桑葚果酱】新鲜桑葚洗净后沥干水分，放入料理机中打成果泥；将果泥倒入锅中，加入适量细砂糖，用木勺不停搅拌，小火慢慢熬煮至粘稠状；
13、【桑葚慕斯液】100g紫风车奶油打发至6分发，加入熬好冷却至室温的桑葚果酱
14、【组合】将蛋糕片切成合适的大小，2片备用；
15、取1片垫底，倒入桑葚慕斯液，再铺上一片，倒入剩余的慕斯液即可；
16、入冰箱冷藏4小时以上；
17、取出后用热毛巾脱模，切成条状后，用糖粉、桑葚、薄荷佐以装饰；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、圆生菜、洋葱搭配；与糖精、鹅、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与北极虾、肥牛、西红柿搭配；与田鸡、豆奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、滋阴、润肺生津等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治便秘、治疗便秘、润肠通便等功效；可与核桃、芝麻、西洋菜搭配；与黄芪、狗血、小米面相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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