| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | ||
| 总量 | 362克 | 蛋黄豆腐热量/卡路里416千卡 | |||
 热量416千卡,相当于汽车打蜡92分钟消耗的热量270 | |||||
1、豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎
2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟
3、捞出沥干水分后装盘
4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒
5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上
6、撒上葱碎后即可上桌。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾利湿、降低胆固醇、清肺健肤等功效；可与油菜、鳝鱼、上海青搭配；与蜂蜜、葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有丰肌、泽肤、除热等功效；与布朗、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
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