| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 水面筋 | 克 | 1420千卡 | 142千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 1341克 | 香辣素牛肉热量/卡路里1846千卡 | |||
 热量1846千卡,相当于垒球462分钟消耗的热量240 | |||||
1、先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2、冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4、花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5、火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6、另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7、再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
水面筋的热量142千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有和中益气、解热、止烦渴等功效；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、补虚养血、补脾胃等功效；可与大白菜、水芹菜、生姜搭配；与鲇鱼、红螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
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