素烧蚕豆的热量和减肥功效

蚕豆 300克、冬笋 25克、香菇（干） 25克、大葱 5克、姜 5克、淀粉(豌豆) 5克、味精 1克、盐 3克、色拉油 30克

1、嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2、锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。

食材功效信息

蚕豆的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有抗癌、益气健脾、预防动脉硬化等功效；可与枸杞子、白菜、枸杞搭配；与海螺、田螺、扇贝相克，同食可能会引起不适；

冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、消食、促消化等功效；可与海参、雪里蕻、圆白菜搭配；与甲鱼、豆腐、羊骨相克，同食可能会引起不适；

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