| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蕨菜 | 克 | 32千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 150克 | 蕨菜拌皮蛋热量/卡路里32千卡 | |||
 热量32千卡,相当于儿童足球5分钟消耗的热量420 | |||||
1、将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2、蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
蕨菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有强健机体、滑肠、增强抗病等功效；可与豆腐干、猪肉、银鱼搭配；与毛豆、花生、大米相克，同食可能会引起不适；
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