| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋 | 克 | 125千卡 | 167千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 822克 | 柔软到极致-绿豆沙奶酥辫子面包热量/卡路里2352千卡 | |||
1、把老面团回温,各其余材料混在一起,揉面至完全阶段,盖上保鲜膜,发至两倍大。
2、牛奶最好煮开,放凉再使用。不然牛奶里面含有的一种酶,会影响酵母的发酵。
3、分割成18个(我用一半的量,所以是9个)。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、擀开,呈条型。
5、中间均匀排上豆沙馅
6、用手卷起,把馅料包在内,收口捏紧。
7、在案板上搓成圆柱型。如果筋性很大,不好搓长,可以多松弛一会。先把全部包馅工作操作完成时再做。
8、为了让搓好的面条有足够的松弛时间,按照面条制成的先后顺序来编辫子。
9、三根面条摆成米字型
10、从中间向一边编辫子
11、收口要捏紧,以免发酵时爆开
12、翻面,编另一边
13、收口,完成。
14、烤箱里放碗热水,面包排入烤盘放入二次发酵。
15、二次发酵完成,取出刷全蛋液,表面撒奶酥粒。180度中层,15-18分钟。
高粉的热量361千卡(每100克);具有除热、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、润肺生津、除口臭等功效;可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、调味、清理胃水等功效;与赤豆、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
蛋的热量167千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、治疗便秘、预防便秘等功效;可与蜂蜜、木瓜、桃搭配;与钙粉、杨梅、韭菜相克,同食可能会引起不适;
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