| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 652克 | 豆腐扒茄热量/卡路里304千卡 | |||
 热量304千卡,相当于骑摩托车122分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。
2、Ｂ、茄子放入油锅炸过。
3、Ｃ、热锅入油，放入茄子、素肉酱、调味料略炒。
4、Ｄ、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。
5、贴士：茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、健脾、保护心血管等功效；可与羊排、苦瓜、蛋黄搭配；与河蟹、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、补脾益胃、健脾利湿等功效；可与武昌鱼、金针菇、文蛤搭配；与木耳菜、小葱、葱相克，同食可能会引起不适；
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