| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面包 | 克 | 233千卡 | 233千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 5千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 4千卡 | 46千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 19千卡 | 63千卡 | ||
| 味精 | 克 | 6千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 301克 | 清炸黄鱼热量/卡路里916千卡 | |||
 热量916千卡,相当于盖屋顶153分钟消耗的热量360 | |||||
1、将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；
2、鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；
3、鸡蛋清放在碗内，调匀成液；
4、面包去皮，搓成渣粒；
5、将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；
6、待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；
7、呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。
面包的热量233千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善贫血、润肺补肾、健脾等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、补气、烫伤等功效；可与海虾、北极虾、桂圆搭配；与甲鱼 、味精、鹅相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有抗老化、防冠心病、滋润皮肤等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒调味、抗菌、降血压等功效；可与兔肉、豆豉、樱桃搭配；与大蒜、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、驱散寒邪、增进血行等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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