| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 469克 | 荸荠羊肉水饺热量/卡路里156千卡 | |||
 热量156千卡,相当于拉筋62分钟消耗的热量150 | |||||
1、荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
2、备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。
3、加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。
4、再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。
5、于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热泻火、治疗高血压、降压防病等功效；可与香菇、海蜇、核桃搭配；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有充肺气、提神、健胃等功效；可与平菇搭配；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温胃散寒、促进胃肠蠕动、治疗感冒等功效；可与虾、黄豆、羊骨搭配；与猪肉、火腿、五花肉相克，同食可能会引起不适；
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