| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 355克 | 卤控肉热量/卡路里1803千卡 | |||
 热量1803千卡,相当于看书1387分钟消耗的热量78 | |||||
1、取一锅水（调味料份量外），煮沸后放入整块的五花肉，以小火煮约20分钟后取出沖凉，再切成约5公分的厚片备用。
2、红葱、姜及蒜仁拍破后，放入热油锅中以小火爆香，再加入所有调味料及作法1的五花肉、八角和花椒，续煮至沸腾。
3、转小火续煮约1小时熄火，再闷1小时即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润燥、润肌肤等功效；可与萝卜、冬瓜、蘑菇搭配；与菊花、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
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