| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 卤水 | 克 | 1261千卡 | 203千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 苏打粉 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 海鲜酱 | 克 | 207千卡 | 492千卡 | ||
| 总量 | 728克 | 卤水烤鸭热量/卡路里1693千卡 | |||
 热量1693千卡,相当于水上排球564分钟消耗的热量180 | |||||
1、鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。
2、把鸭浸在卤水腌12-24小时。
3、腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。
4、鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。
5、托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。
6、烤箱改220度，上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。
7、取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配） 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。
卤水的热量203千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、治肝顺胃、帮助消化等功效；与赤豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
苏打粉的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有去除污渍、美容、调节胃酸分泌等功效；
海鲜酱的热量492千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、解盐卤毒、和中益肺等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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