红烧黄鳝段的热量和减肥功效

黄鳝适量、郫县豆瓣适量、精盐适量、酱油适量、葱段适量、大蒜适量、姜片适量、味精适量、淀粉 15克、鲜汤适量、菜油适量、料酒适量、白糖少许

1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

食材功效信息

黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血固脱、温阳益脾、降血压等功效；可与藕搭配；与南瓜、枣（鲜）、菠菜相克，同食可能会引起不适；

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