| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 568克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1145千卡 | |||
 热量1145千卡,相当于乘双连雪橇164分钟消耗的热量420 | |||||
1、将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味
2、将豆瓣酱和豆豉剁细
3、锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用
4、锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈紅色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次
5、再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推勻
6、收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有下气消痰、降血脂、健脾利湿等功效；可与西红柿、三文鱼、绿茶搭配；与茭白、白砂糖、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有补中益气、止血降压、涩精止带等功效；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、润肌肤、止消渴等功效；可与大蒜、银耳、丝瓜搭配；与田螺、菊花、乌梅相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进吸收、感冒头痛、宽中除烦等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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