| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪排骨 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 380千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 800克 | 川味土豆烧排骨热量/卡路里1463千卡 | |||
 热量1463千卡,相当于伐木工作293分钟消耗的热量300 | |||||
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
5、加入酱油、料酒炒匀
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可
猪排骨的热量361千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容、降糖降脂、调中等功效；可与豆角、醋、牛肉搭配；与樱桃番茄、香雀、圣女果相克，同食可能会引起不适；
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