| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 735千卡 | 113千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 1246克 | 渝信水煮鱼热量/卡路里1046千卡 | |||
1、将鱼用刀斜片成鱼片,用料酒、少量盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟左右。芹菜、干红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。
2、芹菜入开车焯1分钟后捞出。
3、黄豆芽用开水焯熟后捞出。
4、芹菜和豆芽垫在碗底备用。
5、另锅入中量油,小火慢慢将多量的花椒和干辣椒炸出香味。
6、加入姜、蒜、葱、豆瓣酱、辣椒粉煸炒出香味,继续加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉白糖翻炒片刻。
7、加入热水,同时放盐、味精调味,水烧开后继续保持大火,将鱼片快速滑入,用筷子轻轻拨散,煮2分钟左右即可关火。将煮好的鱼及汤汁入放有芹菜和豆芽的大碗中。
8、净锅入中量油烧热后,转小火再放中量的花椒和干辣椒炸出香味后全部倒入鱼碗中即可。
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有平降肝阳、暖胃和中、抗衰老等功效;可与木耳、豆腐、冬瓜搭配;与驴肉、西红柿相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、增进食欲、解毒等功效;可与牛肉、牛腩、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、预防高血压、滋阴补阳等功效;可与松蘑、牛腱子、牛肉松搭配;与素肚、板豆腐、苦细叶生菜相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热解毒、镇静安神、提神等功效;可与香菇、山楂、粳米搭配;与蛤蜊、鸡胸肉、醋相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健脑、清热明目、消肿除痹等功效;可与猪肚、牛肉、榨菜搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
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