面点师课程-小窝头的热量和减肥功效

细玉米面 400克、黄豆粉 100克、鸡蛋 1个、白糖 50克、糖桂花 10克、泡打粉 5克

1、将玉米面，黄豆面，泡打粉，白糖，糖桂花一起放入盆中，逐次加入温水慢慢糅和，要使面团柔韧有劲，搓匀后，搓成直径5-6厘米的圆条，揪成100个小剂。
2、沾少许水控在左手中，然后取一小剂放在左手心，用右手指揉捻几下，继而搓成圆球状，右手食指沾一点凉水，在圆球中间钻一个小洞，边钻边转动手指，这时需两手配合并将窝头上端捏成尖形，内壁外表均要光滑，然后码入屉中。
3、用旺火蒸10分钟即可。

食材功效信息

黄豆粉的热量432千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有养颜、催乳、降血糖等功效；可与小米面、胡萝卜、花生搭配；与酸奶、北极虾、核桃相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、防细菌感染等功效；可与紫菜、桂圆、黄豆搭配；与桔子、鹅肉、糖精相克，同食可能会引起不适；

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