| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 300克 | 碧绿蒸蛋羹热量/卡路里138千卡 | |||
 热量138千卡,相当于摩托艇运动55分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸡蛋打散、用鸡蛋体积1.6倍的温水同方向慢慢搅匀；
2、蛋液中加上少许盐；
3、菠菜洗净，过滚水焯一下，切碎，入榨汁机榨出菠菜汁儿
4、蒸锅水烧开，蛋液蒙上保鲜膜入蒸锅蒸七八分钟；
5、炒锅烧热，倒入菠菜汁，加少许水、盐和白胡椒粉，稀淀粉勾芡，淋在蛋羹上即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、清热解毒等功效；可与香椿、青椒、羊排搭配；与糖精、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治痔疮、通肠导便、保障营养等功效；可与猪血、冬瓜、花生搭配；与鳝鱼、虾皮、带鱼相克，同食可能会引起不适；
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