| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 456克 | 肉丝烧茄子热量/卡路里207千卡 | |||
 热量207千卡,相当于摆桌子83分钟消耗的热量150 | |||||
1、将瘦肉切成长条状，加入一点生粉、水、胡椒粉、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
2、姜蒜切碎，葱和干辣椒冲洗净切段
3、茄子两条洗净擦干表皮水份，对半切开后再对半切开，然后切段
4、锅内热油后放入茄子全程大火炸至呈微黄色
5、炸好的茄子捞出备用，盘底垫个纸巾可以吸油
6、锅内热油后放入肉丝滑炒至七八成熟，捞出备用
7、另起油锅留一点底油，放入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
8、再下入炸过的茄子和葱段，加入一勺香辣酱，两勺生抽，一点盐和鸡粉大火翻炒均匀
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、降低胆固醇、养阴补虚等功效；可与鲇鱼、凉薯、肥牛搭配；与墨鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有生津液、滋阴、解热毒等功效；可与小白菜、丝瓜、韭菜搭配；与龟、羊肝、海虾相克，同食可能会引起不适；
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