| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 215千卡 | 143千卡 | ||
| 红薯 | 克 | 35千卡 | 99千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 235克 | 蛋卷热量/卡路里271千卡 | |||
 热量271千卡,相当于铺床136分钟消耗的热量120 | |||||
1、鲜牛奶加上白糖，混合均匀等白糖全部融化
2、红薯上锅蒸
3、牛奶和白糖的混合液，此时白糖已基本融化完
4、把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里
5、蛋黄备用
6、玉米胚芽油倒入蛋黄
7、蛋清、牛奶、白糖混合均匀
8、蛋黄、玉米胚芽油混合均匀
9、把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里
10、混合均匀
11、用纱漏过滤红薯泥，放入混合液里
12、再筛入面粉
13、搅拌均匀的蛋卷糊
14、平底锅上火，热锅后转小火，倒入蛋卷糊
15、滩平滩薄
16、趁热卷成卷即可
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、解热烦等功效；可与荠菜、小米面、北极虾搭配；与鹅、菠萝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红薯的热量99千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、通便、减肥等功效；可与牛奶、猪排、水芹菜搭配；与鸡胸脯肉、螃蟹、燕麦相克，同食可能会引起不适；
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