| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 569克 | 猴头排骨汤热量/卡路里1419千卡 | |||
 热量1419千卡,相当于跳舞296分钟消耗的热量288 | |||||
1、排骨切块，凉水下锅，待水沸后捞去浮沫，小火慢炖40分钟左右。
2、猴头菇泡半个小时左右，轻轻反复挤压，洗净， 顺刺切成片。飞水。
3、鸡蛋、淀粉和少许盐，打散混合均匀。
4、飞水后，捞出，趁热挤干水分。可以用漏勺挤压。
5、将挤干水分的猴头菇放入到鸡蛋淀粉糊里，抓办均匀，使液体充分吸收到猴头菇里。
6、重新加一锅水，在水温热时分散下入裹好蛋液的猴头菇，带水开后即可捞出备用。
7、倒入排骨汤内继续煮10分钟左右，加入盐，味精，少许胡椒，调味，即可出锅。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、生津液、止消渴等功效；可与白菜、海带、大蒜搭配；与鹌鹑、百合、黄豆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、防细菌感染、预防癌症等功效；可与干贝、青椒、紫菜搭配；与桔子、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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