| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 10千卡 | 20千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 15千卡 | 30千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 37千卡 | 74千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 总量 | 479克 | 南京素什锦热量/卡路里135千卡 | |||
 热量135千卡,相当于睡觉150分钟消耗的热量54 | |||||
1、准备好所有的食材。
2、所有食材洗净，全部切丝。
3、千张丝用开水焯烫过凉备用。
4、炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。
5、炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
6、再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。
7、继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8、加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
9、再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
10、放入芹菜翻炒片刻。
11、在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
12、所有食材放入一个大盆中加入少许香油。
13、全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、解毒生津、促消化等功效；可与黄豆、大米、圆白菜搭配；与辣椒、山药、西红柿相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、祛湿、镇静安神等功效；可与香芋、基围虾、樱桃番茄搭配；与南瓜、毛蛤蜊、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、治疗高血压、乌发等功效；可与鲫鱼、猪肚、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有凉血、益胃健脾、生肌等功效；可与猪肉、牛蒡、虾米搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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