| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 652克 | 鱼香茄子煲热量/卡路里690千卡 | |||
 热量690千卡,相当于瑜伽276分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子切条冷水洗过
2、肉末、大蒜、葱、青椒切好备用。
3、茄子捞出滤干水份，放油锅里炸软，这一步忘记拍照了。碗里放入生抽、老抽、糖、陈醋调好鱼香汁备用。
4、锅里少许油放肉末煸炒加蒜末爆香
5、加入豆瓣酱炒出红油，再加入鱼香汁加适量水煮开，浇到炸好的茄子上，放砂锅煮10分钟入味。快起锅时放入青椒。
6、起锅时放入葱段，让砂锅的汤汁热气焖出葱香味。
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、润燥、补肾气等功效；可与牡蛎、莲藕、木瓜搭配；与红螺、羊肝、驴肉相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、养颜护肤、清热解暑等功效；可与猪肉、苦瓜、鲇鱼搭配；与乌鳢、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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