手指饼的热量和减肥功效

1、预热烤箱，同时将蛋黄加少许细砂糖，用打蛋器搅匀至颜色变浅，体积变大，备用

2、蛋清中加几滴柠檬汁（可不加），用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖继续打发

3、打至纹理清晰，加入1/3细砂糖，继续打发

4、打至提起弯钩状态，加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡，提起小直角状态

5、取1/3打发的蛋清与蛋黄，以十字从底部翻拌的方式拌匀

6、同样操作，直至将蛋黄与打发的蛋清完全拌匀

7、筛入低粉和玉米淀粉的混合物（可加2克小苏打，使成品更加立体饱满）

8、装入剪口裱花袋，尽量均匀地挤在学厨模具凹槽内，提起的尖角用手指轻轻抹平，再在表面筛少许糖粉（可选）

9、入预热好的烤箱中层，上下火165度，开热风循环，烤12-15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减

10、完成后在烤箱内静置十分钟，取出后倒扣脱模，在晾网上晾凉。脱模非常干净，没有粘连。倒扣时需小心，不要将表面的糖壳弄碎了